Chaque établissements certifiés est identifiable via un cadre avec une identification unique et d’un numéro d’agrément, ainsi que d’un macaron en format A5 qui peut être affiché (ou non) à l’extérieur par l’établissement certifié.

Le contrôleur est muni des divers informations de traçabilité afin de vérifier l’ensemble des produits de l’établissement. Toutes les pièces de l’établissement certifié sont contrôlées, et ce, à n’importe quel moment de la journée.

Un contrôleur est présent lors des abattages afin de valider la conformité de celui-ci. Dès lors, Le contrôleur certifiera les carcasses et abats conformes vient un outil de marquage permettant la traçabilité et sa vérification ors des contrôles dans les établissements certifiés.

Le marquage sur les carcasses sont réalisés vient un « marqueur » unique qui ne quitte jamais le contrôleur. De plus, le marquage est changé chaque semaine pour éviter ce problème de reproduction. La couleur des agrafes, qui permettent de tracer les abats, est changer chaque semaine. Enfin, la marque ASSALAM est une marque déposée, donc protégé juridiquement.

L’acceptation d’un autre certificateur se fait selon sa notoriété d’établissement connu et reconnu, d’une prise de contact avec les gérants afin d’échanger sur leur pratique, puis de visite sur site pour vérifier les dires. Les principes de la certification doivent impérativement être en adéquation avec les principes de la certification ASSALAM

Non. La certification a un but non lucratif. Le service rendu par la mosquée ne doit pas lui générer de frais. Dès lors, il s’agit de mettre une rémunération qui permet de prendre en charge les frais engagés afin de remplir les missions de certification, de contrôle et de communication.

La certification se veut être une certification local qui répond aux besoins de al communauté sur la métropole de Nancy uniquement.